Rezepte mit Ei: Ostern ist vorbei und in jeder Küche hat es noch übrig gebliebene Ostereier die verwendet werden sollten. BesserMe hat euch einige Ideen zusammengestellt, wie ihr die Eier auf unterschiedliche Arten zubereiten könnt, ohne dass sie euch aus dem Hals heraushängen.
Hähnchen-Salat mit Ei
Zutaten
- 170 g Salat
- 300 g Hähnchenfleisch goldbraun gebraten
- 2 hart gekochte Eier
- 2 Gläser Joghurt
- 1 Esslöffel Senf
- Ein halber Esslöffel Kräuter
- 2 Esslöffel Mayonnaise
Zubereitung
Joghurt, Senf, getrocknete Kräuter und Mayonnaise gut mischen. Den gewaschenen Salat auf einen flachen Teller legen. Das gebratene Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und gemeinsam mit den aufgeschnittenen Eiern auf dem Salat anrichten. Das vorbereitete Dressing darüber giessen und geniessen.
Pilz-Ei-Salat
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150g gemischte Pilze
- Öl
- gehackte Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Mayonnaise
- Zitronensaft
Zubereitung
Wenn ihr die Eier noch in der Schale halbiert, könnt ihr die Schale im Anschluss zum Servieren verwenden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen und klein würfeln. In einer heissen Pfanne mit Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig schwitzen, die Pilze und Kräuter zugeben und unter gelegentlichem Rühren so lange braten, bis die entstandenen Pilzflüssigkeit vollständig verdampft ist. Salzen, pfeffern, abschmecken, in eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Die Eier hacken und gemeinsam mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft unter die Pilze rühren.
Salade niçoise mit Ei
Zutaten
- 1 gekochtes Ei
- 1 Tomate
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 1 Dose Thunfisch
- Ein Paar schwarze Oliven
- 1 Zwiebel
- 1 Kopfsalat
- Ein wenig Olivenöl
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Ei und Tomate in Scheiben schneiden, Gurke in Würfel schneiden, Paprika in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Den Salat in kleine Blätter zupfen. Das Gemüse mischen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Oliven darauf drapieren.
Eier-Ragout
Zutaten
- 2 Paprikas
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 gekochte Eier
- 150 g Käse
- 250ml Milch
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Die gekochten Eier vierteln. Die Zwiebel klein hacken und in Öl anschwitzen. Das kleingeschnittene Gemüse beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Milch ablöschen. Den geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen.
Die Eier erst dazugeben, wenn das Gemüse gar ist. Nur noch heiss werden lassen und mit Reis oder Brot servieren. Das Ganze mit Petersilie bestreuen.
Wraps mit Ei Füllung
Zutaten
- Fertige oder hausgemachte Tortillas
- 4 hart gekochte Eier
- 150 g gekochte Kartoffeln
- 160 g Mayonnaise
- 300 g gemischtes gekochtes Gemüse
- 70 g Zwiebel
- 30 ml Essig,
- Saure Sahne, Chilisauce, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zuerst bereiten wir die Füllung zu. Die Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit der fein gehackten Zwiebel und dem gekochten Gemüse vermischen. Die Mayonnaise mit dem Essig und etwas Salz verrühren und unter die Eier-Gemüse-Mischung geben. Die Tortillas in einer Pfanne erhitzen. Die saure Sahne mit den Gewürzen vermischen, auf die Tortillas streichen und die Füllung darauf verteilen.
Gesundes Sandwich mit Ei
Dieses gesunde Sandwich aus Gemüse, Schwarzbrot und Ostereiern ist ein tolles Frühstück. Folgende Zutaten könnt ihr in euer Sandwich geben:
- Rote Paprika
- Gurke
- Petersilie
- fettarmer Frischkäse
- Tomaten
- Oliven
- hart gekochtes Ei
- Schwarzbrot
Salat mit Lachs mit Ei
Salate sind immer eine gute Idee für eine qualitativ hochwertige und gesunde Mahlzeit. Viele Vitamine und Ballaststoffe wirken sich positiv auf eure Gesundheit aus. Salate füllen uns jedoch manchmal nicht genug und es müssen mehr Zutaten hinzugefügt werden. Dieses Mal haben wir uns für einen Salat entschieden, der sowohl Eiweiss als auch gesunde Fette enthält, da Lachs und Eier hinzugefügt werden.
Die Zutaten für diese Mahlzeit sind wie folgt:
- Salat (oder Babyspinat)
- gebratenes Stück Lachs
- 2-3 gekochte Eier
- Olivenöl
- Essig
- Tomaten
- Gurken
- Zwiebeln
Thunfisch-Aufstrich
Eine der bekanntesten und leckersten Kombinationen ist Thunfisch mit Eiern. Genau deshalb haben wir uns für dieses Rezept entschieden. Mit diesen beiden Zutaten könnt ihr nämlich einen Aufstrich herstellen, der in Sandwiches und Salaten verwendet werden kann. Alles, was ihr tun müsst, ist, die Eier fein zu hacken, den abgetropften Thunfisch hinzuzufügen und mit euren Lieblingsgewürzen zu würzen. Für einen noch besseren Geschmack Olivenöl oder Senf (auch Mayonnaise) hinzufügen.
Mediterraner Salat mit Ei
Da Salat zu unseren Lieblingsgerichten gehört, haben wir uns dazu entschieden euch ein weiteres Rezept für einen leckeren Salat zur Verwendung der restlichen Ostereier vorzustellen. Für diesen Salat braucht ihr folgende Zutaten:
- Salat
- Feta-Käse
- Oliven
- Tomaten
- Eier
- Thunfisch
- Olivenöl
- Oregano
Gefüllte Eier
Gefüllte gekochte Eier sind ein wunderbares Gericht auf dem Ostertisch, aber auch nach den Feiertagen sind sie noch sehr lecker. Wir haben versucht eine gesündere Variante dieses bekannten Gerichts zu machen.
Zutaten
- 3 hart gekochte Eier, halbiert
- 1 grössere Avocado
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Ein bisschen Petersilie
- Eine Prise gemahlener Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- Frühlingszwiebel gehackt
Zubereitung
Das Eigelb aus dem Ei in eine separate Schüssel geben. Avocado und andere Zutaten hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Mischung zurück in die Eier geben und mit Pfeffer oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Viel Spass!
Wir hoffen, dass diese Rezepte hilfreich waren, wenn es darum geht, gesunde Gerichte aus den verbleibenden Ostereiern zuzubereiten.
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