Ihr wollt ein nahrhaftes Frühstück für einen gesunden Start in den Tag? Dann ist ein leckeres Omelett genau das Richtige für euch. Wenn ihr eurem Omelett noch Erbsen und etwas cremigen Frischkäse hinzufügt, wird dies ein wahrhaftiger Genuss für euren Gaumen sein.
Viele Studien haben belegt, dass ein regelmässiger Konsum von Erbsen die allgemeine Gesundheit stark beeinflussen und einzelne Krankheiten verhindern und lindern kann.
Erbsen enthalten viele wichtige Nährstoffe, wie die Vitamine A, B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6, C und K sowie Mineralien, Kalium, Eisen, Magnesium und Mangan. Ausserdem sind sie reich an Proteinen (Legumin, Legumelin, Vicilin, Trigonelin).
Seit Jahrhunderten ist dieses Gemüse ein unverzichtbares Lebensmittel in der Küche.
Im Mittelalter waren getrocknete Erbsen das Grundnahrungsmittel der armen europäischen Bauern. In getrockneter Form war es ein günstiges, aber nahrhaftes Lebensmittel, welches das ganze Jahr über konsumiert wurde.
Im Folgenden erfahrt ihr, welche Zutaten ihr benötigt, um diese köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
Zutaten:
- 6 Eier
- frische oder gefrorene Erbsen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- fein geriebene Zitronenschale
- Salz, Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter
- cremiger Frischkäse
- frische Minze
- Rucola
- Cherrytomaten
Zubereitung:
- Das Wasser aufkochen lassen und die Erbsen darin kochen. Die gekochten Erbsen anschliessend abseihen und in eine leere Schüssel geben.
- Gebt das Olivenöl sowie die Zitronenschale hinzu und schmeckt alles mit etwas Salz und Pfeffer ab. Legt die Schüssel dann beiseite.
- Die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Eier anschliessend in die Pfanne giessen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Gebt nun die Erbsen sowie etwas Minze auf das Omelett.
- Nehmt die Pfanne vom Herd und klappt mit einem Pfannenwender eine Hälfte des Omeletts über die Erbsen.
- Bestreicht euer Omelett mit etwas Frischkäse und garniert es mit etwas fein geschnittener Minze.
- Serviert zu diesem köstlichen Omelett einen Rucola-Salat mit Cherrytomaten.
- Ihr könnt dieses Gericht als Frühstück oder Abendessen geniessen.
En guete!
