Ein leckeres Menü zum Muttertag, das wird eure Mutter freuen! Die Rezepte sind einfach, saisonal und ohne grossen Aufwand zuzubereiten. Dabei kann sich die ganze Familie den Bauch voll schlagen, denn die Angaben sind immer für 4 Personen.
Nüssler Salat mit Parmesansplittern an Honig-Senf-Dressing zum Muttertag
Zutaten
- 250g Feldsalat/Nüsslersalat
- 50g Parmesan, gehobelt
- 1 Schalotte
- 2 TL Self, mittelscharf
- 1 TL Honig, flüssig
- 2 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: Pilze (frisch)
Zubereitung
Den Salat gut waschen und abtropfen lassen. Den Parmesan in grobe Scheiben hobeln.
(Die Pilze je nach Grösse in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas heissem Öl kurz anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.)
Für das Dressing den Senf und den Honig in eine Schüssel geben und cremig rühren. Nun das Olivenöl und den Balsamico einrühren, bis ein cremig-sämiges Dressing entsteht. Nach bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Den Nüsslersalat in tiefen Tellern anrichten, das Dressing löffelweise darüber verteilen und zum Schluss die Parmesanspäne darüber geben.
Zeit: ca. 10 Minuten
Pouletbrüstli im Teig zum Muttertag
Zutaten
- 4 Pouletbrüstchen
- 2 Päckchen Cantadou Kräuter und Knoblauch
- 4 Tranchen Kochschinken
- 2 PackungenBlätterteig
- 2-3 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Die Pouletbrust würzen, kurz beidseitig anbraten und anschliessend auskühlen lassen. Den Blätterteig je halbieren und auf jede Hälfte eine Scheibe Schinken legen. Der Schinken wird mit dem Cantadou bestrichen und die Pouletbrust draufgelegt. Den Blätterteig nun als Tasche um das Poulet schliessen. Den Blätterteigmit Eigelb bestreichen und bei 200°C Umluft für 30 Minuten in den Backofen schieben.
Ihr könnt die Vorspeise auch zusammen mit diesem Hauptgang servieren, denn optisch passt der Nüsslersalat wunderbar mit dem „Cantadou-Poulet“ zusammen.
Zeit: 15 Minuten Vorbereitung + 30 Minuten Backzeit = 45 Minuten
Rhabarber Crumble zum Muttertag
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 80g Zucker
- 20g Mandeln mit Schale, gehackt
- 115g sehr kalte Butter
- 100g Mehl
- 50g Mandeln, gemahlen
Zubereitung
Den Rhabarber in fingerdicke Stücke schneiden und in einer Backform oder einer ofenfesten Pfanne mit 30 Gramm Zucker mischen. Die kalte Butter auf einer groben Reibe reiben und mit dem Mehl, den gemahlenen Mandeln und den 50 Gramm Zucker mischen, bis ein etwas klumpiger Teig entsteht. Der Teig sollte nun für 10 Minuten in den Tiefkühler oder mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Nun den krümeligen Teigüber den marinierten Rhabarber verteilen und das Ganze etwas vermischen, bis die Masse gleichmässig in der Form verteilt ist. Nun backt ihr den Crumble für 30 Minuten. Dannstreut ihr die gehackten Mandeln darüber und backt den Crumble die letzten 10 Minuten fertig, bis er eine goldgelbe Farbe hat.
Zeit: 10 Minuten Vorbereitung + 10-30 Minuten kalt stellen + 40 Minuten Backen = 60-80 Minuten
Rezept von falstaff.ch
Viel Freude und gutes Gelingen beim Kochen! Verwöhnt eure Mutter am Muttertag, sie hat es sich verdient. Weitere selbstgemachte Geschenkideen zum Muttertag findet ihr hier.
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