Wisst ihr, wie man Lebensmitteletiketten „liest“? Wusstet ihr, dass, wenn auf der Verpackung steht, dass Lebensmittel gesund und kalorienarm sind, dies in vielen Fällen nicht der Fall ist, weil viele Produkte ungesunde Zucker und Salze in sich “verbergen”? Die Verbraucher sind sich zunehmend der Bedeutung der Gesundheit bewusst. Lebensmittelhersteller nutzen diese Gelegenheit und den Ansturm des “Health Lifestyle” -Trends, um Menschen zu täuschen und sie zum Kauf hoch verarbeiteter und ungesunder Produkte zu überreden.
Die gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung sind komplex und für die Verbraucher schwer verständlich. 48-66% der Menschen achten auf Erklärungen, und 44-57% wissen nicht, wie sie zu interpretieren sind.
In diesem Artikel wird erläutert, wie ihr Erklärungen auf Lebensmittelboxen lest, damit ihr zwischen falsch gekennzeichneten Produkten und wirklich gesunden Lebensmitteln unterscheiden könnt.
Ignoriert fettgedrucktes und verführerische Überschriften
Einer der besten Tipps könnte sein, die Behauptungen auf der Vorderseite der Packung vollständig zu ignorieren. Frontdeklarationen versuchen euch anzulocken und euch zum Kauf von Produkten zu bewegen, wobei sie sich sehr oft auf gesundheitsbezogene Angaben stützen.
Untersuchungen zeigen, dass Hersteller durch Hinzufügen von gesundheitsbezogenen Angaben zu Frontdeklarationen das Ziel erreichen, die Menschen glauben zu lassen, dass ein Produkt tatsächlich gesünder ist als dasselbe Produkt, das keine gesundheitsbezogenen Angaben enthält. Dies wirkt sich auf die Wahl des Verbrauchers aus.
Hersteller sind oft unehrlich in der Art und Weise, wie sie diese Etiketten verwenden. Sie neigen dazu, gesundheitsbezogene Angaben zu verwenden, die irreführend und in einigen Fällen völlig falsch sind. Dies macht es für Verbraucher schwierig, gesunde Optionen zu wählen, ohne die Zutatenliste im Detail überprüfen zu müssen.
Studiert die Zutatenliste
Die Zutaten für die Herstellung des Produkts sind nach Mengen aufgelistet – vom höchsten zum niedrigsten. Dies bedeutet, dass der Hersteller die erste Zutat am häufigsten verwendet hat. Eine gute Faustregel ist es, auf die ersten drei Zutaten zu achten, da sie den grössten Teil eurer Ernährung ausmachen.
Wenn die ersten Zutaten auf der Liste raffiniertes Getreide, Zucker jeglicher Art oder Öle enthalten, könnt ihr davon ausgehen, dass das Produkt ungesund ist. Darüber hinaus deutet eine Liste von Zutaten, die länger als zwei bis drei Artikel sind, darauf hin, dass das Produkt oder ein solches Lebensmittel in hohem Masse verarbeitet wurde.
Das könnte euch interessieren: So plant ihr ein Fastenmenü für die kommende Woche.
Behaltet die Gesamtmenge der Produktkalorien im Auge
In den Nährwertangaben ist angegeben, wie viele Kalorien und Nährstoffe in der Standardproduktmenge enthalten sind. Diese Standardmengen sind jedoch oft viel geringer als die, die Menschen in einer einzigen Mahlzeit konsumieren. Zum Beispiel kann eine Portion nach Massstäben der Hersteller eine halbe Dose Saft, eine halbe Tafel Schokolade oder ein Keks sein.
Auf diese Weise versuchen die Produzenten, die Verbraucher zu täuschen, dass Lebensmittel weniger Kalorien und weniger Zucker enthalten. Wenn ihr mehr über den Nährwert eurer Nahrung erfahren möchtet, solltet ihr die Portion, die vom Hersteller angegeben wird, mit der Anzahl der konsumierten Portionen multiplizieren.
Falsche Behauptungen und was sie wirklich bedeuten
Light
Die weniger fettigen leichten Produkte werden verarbeitet, um entweder Kalorien oder Fett zu reduzieren. Die meisten von ihnen verdünnen sich jedoch nur.
Mehrkorn
Das klingt sehr gesund, bedeutet aber nur, dass das Produkt mehr als eine Getreidesorte enthält. Dies sind höchstwahrscheinlich raffinierte Körner – es sei denn, das Produkt ist als “Vollkorn” gekennzeichnet.
Natürliche Lebensmittel
Dies bedeutet nicht unbedingt, dass das Produkt etwas Natürlichem ähnelt. Es zeigt einfach, dass der Produzent einmal mit einer natürlichen Quelle wie Äpfeln oder Reis gearbeitet hat.
Bio
Dieses Etikett sagt sehr wenig darüber aus, ob das Produkt gesund ist. Zum Beispiel ist Bio-Zucker immer noch Zucker.
Kein zusätzlicher Zucker
Einige Produkte sind von Natur aus reich an Zucker. Die Tatsache, dass kein Zucker hinzugefügt wird, bedeutet nicht, dass sie gesund sind. Es können auch ungesunde Zuckerersatzstoffe hinzugefügt werden.
Kalorienarm
Kalorienarme Produkte müssen ein Drittel weniger Kalorien enthalten als das Originalprodukt. Eine kalorienarme Version eines Lebensmittels oder einer Mahlzeit kann jedoch ähnliche Kalorien wie die ursprüngliche Marke haben.
Fettarm oder fettfrei
Wenn in der Erklärung eine fettarme Markierung angegeben ist, bedeutet dies normalerweise, dass das Fett um die Kosten für die Zugabe von Zucker reduziert wird. Seid sehr vorsichtig und lest die Zutatenliste.
Lebensmittel, die fettfrei oder fettarm sind, sind nicht vollständig fettfrei. Sie dürfen nicht mehr als 0,5 g Fett pro 100 g oder 100 ml in ihrer Zusammensetzung enthalten, wohingegen Produkte mit niedrigem Fettgehalt bis zu 3 g Fett pro 100 g oder 1,5 g Fett pro 100 ml enthalten können.
Low-Carb
Low Carb Diäten sind zunehmend mit einer Verbesserung der Gesundheit verbunden. Verarbeitete Lebensmittel, die als solche gekennzeichnet sind, werden jedoch normalerweise durch andere Zutaten wie z.B. Fett kompensiert, ähnlich wie fettarme verarbeitete Lebensmittel.
Lebensmittel aus Vollkornprodukten
Das Produkt kann sehr wenige Vollkornprodukte enthalten. Zutatenliste prüfen – Wenn Vollkornprodukte nicht in den ersten drei Zutaten enthalten sind, ist die Menge vernachlässigbar und das Produkt sollte nicht als Vollkornprodukt betrachtet werden.
Verstärkte oder angereicherte Lebensmittel
Dies bedeutet, dass einige Produkte mit Nährstoffen ergänzt wurden. Beispielsweise wird der Milch häufig Vitamin D zugesetzt. Nur weil etwas hinzugefügt wird, heisst das noch lange nicht, dass das Essen gesünder ist.
Glutenfrei
Glutenfrei bedeutet auch nicht automatisch gesund. Das Produkt enthält einfach keinen Weizen, Roggen oder Gerste. Viele glutenfreie Lebensmittel werden in hohem Masse verarbeitet und mit ungesunden Fetten und Zucker gefüllt.
Null Transfette
Dieser Ausdruck bedeutet “weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion”. Wenn die Portionsgrössen extrem gross sind, kann das gesamte Produkt daher immer noch Transfette enthalten.
Nur weil Erklärungen bestimmte Ansprüche geltend machen, gibt es keine Garantie dafür, dass das Produkt oder Lebensmittel gesund ist.
Verschiedene Namen für Zucker
Zucker hat unzählige Namen – von denen ihr sicherlich viele nicht erkennt. Lebensmittelhersteller verwenden dies und fügen ihren Produkten absichtlich verschiedene Zuckersorten hinzu, um die tatsächliche Menge zu verbergen. Auf diese Weise können sie eine gesündere Zutat auflisten, wobei immer noch Zucker erwähnt wird.
Honig ist eine natürliche Alternative zu Zucker. Lest hier mehr darüber.
Achtet in den Zutatenlisten auf die folgenden Zuckernamen, um zu vermeiden, dass ihr versehentlich viel Zucker konsumiert:
- Rübenzucker
- brauner Zucker
- Rohrzucker
- Puderzucker
- Kokosnusszucker
- goldener Zucker
- Bio-Rohzucker
- Kirstallzucker
- verdampfter Zuckerrohrsaft
Siruparten:
- Johannisbrotbaumsirup
- goldener Sirup
- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
- Agavennektar
- Malzsirup
- Ahornsirup
- Hafersirup
- Kleiesirup
- Reissirup
andere Arten von zugesetztem Zucker:
- Gerste, Melasse
- Kabeljau-Saftkristalle
- Laktose
- Maissüssstoff
- kristalline Fructose
- Dextran
- Malzpulver
- Ethylmaltol
- Fruktose
- Fruchtsaftkonzentrat
- Galaktose
- Glukose
- Disaccharide
- Maltodextrin
- Maltose
Wenn ihr einige dieser Substanzen ganz oben auf der Liste der Inhaltsstoffe seht oder mehrere dieser Arten in der Liste, ist das Produkt oder Lebensmittel reich an Zucker und ungesund.
Wir hoffen, dass diese Tipps euch beim nächsten Einkauf eurer Lieblingsspeisen helfen und mit deren Hilfe sicherstellen, dass die Lebensmittel, die ihr kauft und esst, wirklich gesund sind.
Hier findet ihr ein Rezept für gesunde Kekse ohne Zucker.
