Wenn wir an eine gesunde Lebensweise denken, dann denken wir oft an das Ende des Geniessens von Süssigkeiten. Lest weiter für ein Rezept zu gesunden Keksen, welche uns mit ihrem Geschmack und Aroma begeistert haben.
Es gibt nämlich auch Kekse, die sehr gesund sind und weder Gluten, Zucker noch andere ungesunde Zusatzstoffe enthalten. Heute haben wir ein Rezept vorbereitet, welches ideal ist für Personen, die sich um ihre Gesundheit und ihr Aussehen kümmern wollen.
Der Hauptbestandteil der Kekse ist Cashew Butter. Zudem sind sie reich an Proteinen, wodurch sie sich zum Kaffee oder Tee und vor allem nach dem Training gut eignen.
Für die Zubereitung der Kekse benötigt ihr folgende Zutaten:
- 175 Gramm Cashew Butter (ein Glas)
- 5 Esslöffel Kokosnusszucker
- 2 Eier
- Optional – Rosinen, Schokoriegel aus schwarzer Schokolade
- 1 kleiner Löffel Backpulver
Auch wenn euch die Zutaten auf den ersten Blick ungewohnt erscheinen, könnt ihr sie auf jedem grossen Markt und in Reformhäusern problemlos finden. Beim Kauf von Cashew Butter ist jedoch wichtig, dass ihr euch die Zutaten gut anschaut, denn diese sollte nur Cashewnüsse enthalten.
Kokosnusszucker ist ein grossartiger Ersatz für ungesunden, weissen Zucker, welcher zu Sucht und vielen Gesundheitsproblemen führt. Ihr findet den Kokosnusszucker wie alle anderen Zutaten auf jedem grossen Markt, in Reformhäusern oder der Drogerie.
Zubereitung:
Gebt die Cashew Butter in eine grosse Schüssel und fügt den Kokosnusszucker hinzu. Probiert den Teig und süsst nach Belieben nach. Fügt zwei Eier hinzu sowie einen kleinen Löffel Backpulver und mischt gut, bis der Teig dick und gebräunt ist.
Die zuvor erwähnte Butter ist ziemlich dick und klebrig. Das Mischen dieser Zutaten ist somit ein gutes Minitraining für die Hände. Sobald die Mischung fertig ist, könnt ihr je einen Löffel des Teiges auf das Backblech geben (siehe Foto unten).
Wichtig ist, dass ihr zwischen den Keksen ein wenig Platz lässt, da sie beim Backen noch aufgehen. Ihr könnt den Keksen nun Rosinen und Schokoladenstücke zufügen. Wir haben Schokoladenkekse aus magerer, schwarzer (veganer) Schokolade verwendet und einige Kekse ohne zusätzliche Zutaten gemacht.
Backt die Kekse 10-12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Kekse fertig gebacken sind, könnt ihr sie abkühlen lassen und dann mit eurem Lieblingstee oder Kaffee servieren.
Guten Appetit!
