Ihr wollt eure Gäste überraschen? Dann sind diese BesserMe Matcha Oreo Kekse mit Minzgeschmack genau das Richtige. Die cremig, minzige Füllung wird aus pulverisierten Blättern des Grüntees, der reich an Antioxidantien ist, zubereitet. Diese Kekse werden aus 100%igen natürlichem Mehl aus Vollkornweizen, Kokosöl statt Butter und anderen gesunden Nahrungsmitteln gemacht.
Zutaten für 16 Kekse:
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- 2 Tassen natürliches Mehl aus Vollkornweizen
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- 1 Tasse Bio-Kakaopulver
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- ½ Esslöffel Meersalz
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- ¾ unraffiniertes Kokosöl
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- ¾ Tasse Kokosblütenzucker
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- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
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- ¼ Esslöffel Minzextrakt
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- 2 Tassen Bio-Pulverzucker
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- 2 Esslöffel Matcha-Pulver
- ¼ Tasse griechischer Joghurt ohne Fette
Zubereitung:
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- Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten (ausser Zucker) hinzugeben und vermengen.
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- In einer anderen, grösseren Schüssel mit einem Handmixer Kokosöl und Zucker zu einer homogenen Masse vermischen. Ein Teil des Vanilleextrakts und Minzextrakts unterrühren. Anschliessend mit der Mischung aus der anderen Schüssel gut vermengen.
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- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Schnapsglas 32 kleine runde Kekse ausstechen. Diese auf dem Backpapier verteilen und für 15 Minuten backen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
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- In einer Schüssel mit einem Handmixer Pulverzucker, Matcha-Pulver, griechischen Joghurt und das restliche Vanille- und Minzextrakt gut vermischen. Je ein Esslöffel dieser Mischung auf je eines der 16 Kekse geben. Die restlichen 16 Kekse, darüber geben und daraus ‘Oreo’-Kekse formen.
- Am besten im Kühlschrank lagern.
Geniesst es!
Recipe and featured image by: @livestrong.com
