Heute präsentieren wir euch ein einfaches Rezept für Vollkornnudeln in einer schmackhaften Tomatensauce. Lasst euer Zuhause von den Düften dieses warmen, leckeren und gesunden Gerichts erfüllen. Das Rezept findet ihr weiter unten.
Zutaten:
- 2-3 grosse, geschälte Tomaten
- 1 Tasse rohe indische Cashewnüsse
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- ¼ Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Vollkornnudeln
- 1 ½ Esslöffel Salz
- 1-2 Teelöffel Pfeffer
- ¼ Tasse frischen Basilikum, fein gehackt
Zubereitung:
- Salzwasser zum Kochen bringen.
- Während das Wasser aufkocht, die Tomaten in Stücke schneiden und mit den Cashewnüssen, dem Tomatenpüree und dem Wasser in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehen dazugeben und unter ständigem Rühren leicht anrösten.
- Die Nudeln in das kochende Wasser geben und laut Packungsanleitung kochen.
- Die Sauce, die zuvor im Mixer zubereitet wurde, in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Mit Salz abschmecken und für weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Pasta gekocht ist, diese abseihen und mit der Sauce vermischen.
- Pfeffer und Basilikum dazugeben. Falls benötigt, könnt ihr noch etwas Wasser dazugeben. Für weitere paar Minuten köcheln lassen.
- Servieren und geniessen!
- Mahlzeit!
Recipe by: wellvegan.com
