Wenn wir neue Gerichte und Rezepte für euch ausprobieren, lässt sich das BesserMe-Team von frischen Zutaten, einer fantasievollen Kombination von Gewürzen und der Magie des Kochens in unserer Küche inspirieren. Wir lieben es Lachs zu kochen, weil er einer der gesündesten Fische ist, und dieses Mal bringen wir euch ein grossartiges Rezept, wie man ihn mit Honig marinieren kann und ihn im Anschluss grilliert.
Um die Mahlzeit abzurunden, haben wir Quinoa als Stärke Beilage gewählt. Kreativ zubereitetes Gemüse verleiht diesem Gericht eine auffällige, vollmundige Note sowie gesunde, nährstoffreiche Bausteine. Das Tolle ist, dass ihr diese Mahlzeit in nur 30 Minuten zubereiten könnt. Hier findet ihr die Zutatenliste sowie das Rezept für den Lachs mit Honig und Gemüse.
Zutaten
für den Lachs:
- 3 kleine Lachsfilets
- ½ Tasse glutenfreie Barbecue-Sauce
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Apfelessig
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Eine Prise Salz
für die Beilagen:
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise Salz
- 2 Zucchini in Streifen schneiden
- Eine Handvoll frischer Koriander
- 1 Zitrone
- Eine Handvoll Kürbiskerne
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Avocado
- Barbecue-Sauce
Zubereitung
Heizt den Ofen auf 200 Grad vor und bereitet die Pfanne und das Backpapier vor. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen. Den Fisch in die Marinade legen. 10 bis 12 Minuten backen und ein bis zwei Minuten im Ofen grillen, bis die Sauce an den Rändern des Fisches gebräunt ist. Achtet nur darauf, den Lachs nicht zu lange zu kochen, und überprüft ihn nach acht Minuten Braten. Wenn der Lachs fertig ist, salzen. Zerteilt den Lachs in kleinere Stücke.
Kocht den Quinoa gemäss den Anweisungen auf der Packung mit eurer Lieblingsbrühe oder giesst etwas Öl ins Wasser. Nach dem Garen abgiessen und beiseite stellen.
Ihr könnt die Zucchini mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden oder ihn mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Die geschnittenen Zucchini ein wenig salzen und auf ein Tuch legen, um überschüssiges Wasser aufzunehmen.
Ein Drittel des gekochten Quinoa in eine Schüssel geben, den Lachs ebenfalls in die Schüssel geben. Dann 3 Scheiben Avocado anrichten und die Zucchini in den Rest der Schüssel legen. Alles mit etwas Barbecue Sauce, gehacktem Koriander, gepresster Zitrone bestreuen und zum Schluss gehackte Kürbiskerne hinzufügen.
Wir wünschen euch einen guten Appetit bei eurem gesunden Mittagessen!
Rezept und Fotos von: cottercrunch.com
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