Ihr habt keine Zeit lange zu kochen, möchtet aber trotzdem ein gesundes Gericht essen? Dann haben wir heute das perfekte Rezept für einen leckeren Quinoa-Salat für euch, der eure Geschmacksknospen garantiert erfreuen wird. Ausserdem werdet ihr für einen kurzen Moment glauben, dass ihr euch an der Küste Griechenlands befindet.
Dieser Salat ist ideal für alle jene, die das Mittagessen gerne in ihr Büro mitnehmen wollen, da es den Abend zuvor zubereitet werden kann.
Das Rezept findet ihr hier.
Zutaten:
Für den Salat:
- 1/4 Tasse Quinoa, gekocht
- 1/2 Tasse schwarzer Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Paprika, in Würfel geschnitten (gebraten oder roh)
- 1/2 Tasse Mais
- 1/4 Tasse Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt
- 1/3 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt (falls ihr euch vegan ernährt, Tofu verwenden oder ganz weglassen)
Für das Dressing:
- Olivenöl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Zubereitung:
Die nach Packungsanleitung gekochte und abgekühlte Quinoa mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen und über den Salat geben. Nun alles gut durchmischen (bis das Dressing gleichmässig verteilt ist). Schon ist euer köstlicher Salat fertig.
Mahlzeit!
Inspired by: cooktaria.com
