Heute präsentieren wir euch ein leckeres Rezept für ein kohlenhydratreiches Gericht mit Gemüse. Ausserdem wird euch diese Speise mit Energie versorgen und ist ideal für all jene, die auf ihre Gesundheit und Figur achten.
Um diesen köstlichen Reissalat zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:
- ¼ Tasse Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Reis, gewaschen
- 2 Tassen Suppenbrühe
- frisch gepressten Saft einer halben Zitrone
- ⅓ Tasse fein gehackter Petersilie
- 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
- ½ Tasse Zwiebeln, fein gehackt
- ½ Tasse rote Paprika, gewürfelt
- ¼ Tasse geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- In einem Topf 1 ½ Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln anbraten (darauf achten, dass sie nicht anbrennen). Anschliessend den ungekochten Reis dazugeben und für 2 bis 3 Minuten anrösten. Die Suppenbrühe unterrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze für zirka 15 Minuten köcheln lassen. Abschliessend, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und für weitere 5 Minuten stehen lassen.
- Den Deckel abnehmen, den Reis vorsichtig durchmischen und abkühlen lassen.
- Zum Schluss die restlichen Zutaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut miteinander vermischen.
Guten Appetit!
