Basmati-Reis stammt ursprünglich aus Indien und wird dort traditionell für Reispudding verwendet. Dieser Reis hat nicht nur ein besonderes Aroma, sondern ist auch reich an Ballaststoffen, Mangan, Selen und Vitamin B, wird der Gruppe der leicht verdaulichen Lebensmittel zugeteilt und eignet sich perfekt für diese cremige und süsse Köstlichkeit. Ihr könnt Reispudding am Abend zuvor zubereiten und zum Frühstück konsumieren oder in die Arbeit oder Uni mitnehmen. Im Gegensatz zu braunen Rundkornreis, ist Basmati-Reis sehr schnell gekocht, vor allem, wenn ihr dieses für ein paar Stunden in kaltes Wasser tränkt (dies ist aber nicht notwendig).
Basmati-Langkornreis, Reismalz und Kokosbutter könnt ihr in grösseren Supermärkten, Drogeriemärkten und Bioläden finden.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Tasse braunen Basmati-Reis
- 2 Tassen Wasser
- eine Prise Salz
- 6 Tassen Milch (ihr könnt dafür auch Kokos- mit Mandelmilch kombinieren)
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Vanillearoma
- 1/2 Teelöffel Kardamom
- 3 Esslöffel Reismalz
- 2 Esslöffel Kokosbutter
- 1/2 Tasse roher Hasselnüsse
- Kokosraspeln, Früchte
Zubereitung:
1) Den Reis gut waschen und für einige Stunden in kaltem Wasser ziehen lassen. Bei niedriger Temperatur mit zwei Tassen Wasser aufkochen. Anschließend salzen und abdecken.
2) Wenn das ganze Wasser verdampft ist, fünf Tassen Milch, Reismalz, Vanillearoma und Kardamom dazugeben, gelegentlich umrühren und köcheln lassen.
3) Wenn die Masse bereits schön cremig ist, die Maisstärke in einem Glas Milch aufrühren und dem Reis hinzufügen. Für ein paar weitere Minuten kochen lassen und anschliessend abgedeckt abkühlen lassen.
4) Währenddessen, die Haselnüsse klein hacken, mit Kokosraspeln vermischen und bei niedriger Temperatur in einer Pfanne anrösten.
5) In den noch warmen Pudding Butter dazugeben, gut vermengen, in kleine Schüsseln verteilen und mit Haselnüssen und Kokosraspeln garnieren.
Wir hoffen, dass ihr diese Delikatesse genauso geniessen werdet, wie auch wir!
Recipe bei: stajedemama.com
