Heute präsentieren wir euch ein Rezept für eine BesserMe Frühlingssuppe. Diese Gurkencremesuppe schmeckt lecker, ist gesund und erfrischend sowie sehr einfach nachzumachen. Diese Suppe könnt ihr auch zubereiten, wenn ihr nicht viel Zeit habt oder unerwartet Gäste bekommt – denn ihr benötigt gerade einmal 20 Minuten dafür. Die Gurkencremesuppe ist ausserdem ideal für warme Tage, da sie kalt serviert wird.
Zutaten
- 500 g griechischen Joghurt
- 2 Gurken
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- Minzblätter
- Kapern
- 2 Esslöffel Weinessig
- 2 Esslöffel Selleriesamen
- weisser Pfeffer, Salz
- 100 g Fetakäse, zerbröckelt
- 1-2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Reisbrot, in dünne Scheiben geschnitten (oder ein beliebiges anderes Brot)
Zubereitung
- Den griechischen Joghurt in einen Standmixer geben.
- Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen und in grobe Stücke schneiden. Einige Gurkenstücke beiseite stellen. Die Gurken mit der Minze, den Kapern (auch hier einen Teil fürs Servieren auf die Seite stellen) dem Essig und den Selleriesamen in den Mixer mit dem griechischen Joghurt geben.
- Alle Zutaten nun fein mixen.
- Mit weissem Pfeffer und Salz abschmecken und in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen.
- Die Suppe mit klein geschnittenen Gurken, Kapern, Fetakäse, ein paar Tropfen Olivenöl und (falls ihr wollt) mit Brot servieren.
- Mahlzeit!
Recipe by: olivemagazine.com
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