Gemüsesuppe: Gemüse und Obst sind das ganze Jahr wichtig für die Gesundheit. Im Herbst solltet ihr jedoch umso mehr darauf achten, genügend davon zu essen. So stärkt ihr euren Körper für den kalten Winter. Mit diesem Rezept wird euch das nicht schwerfallen, denn es ist genauso lecker, wie es auch gesund ist. Der Herbst präsentiert uns nämlich schmackhaftes Obst und Gemüse. Dazu gehören Kastanien, Kürbisse sowie verschiedene Arten an Süsskartoffeln und Pilzen.
Wir zeigen euch ein grossartiges Rezept für das Mittag- oder Abendessen, welches ihr mit vielen anderen Herbstgerichten kombinieren könnt: Eine köstliche Gemüsesuppe mit herbstlichem Gemüse und Wildreis. Das Wildreis verleiht der Speise eine besondere Note und die Suppe selbst wird ganz einfach zubereitet.
Zutaten für Gemüsesuppe und Wildreis
- 6 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse ungekochter Wildreis
- 300 g gehackte Champignons
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Süsskartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 ½ Teelöffel Gewürzmischung
- 4 Teelöffel Butter
- 1/3 Tasse Mehl
- 1 ½ Tassen Milch
- 2 grosse Hand voll Grünkohl
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mischt das gehackte Gemüse, den Wildreis, die Pilze den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie, die Süsskartoffel, die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Gewürzmischung in einem Dampfkochtopf.
- Kocht das Ganze für ungefähr 25 Minuten. Lasst die Mischung danach für ca. 10 Minuten ruhen, bevor ihr vorsichtig durch das Belüftungsventil den verbleibenden Druck ablasst. Nehmt den Deckel ab und entfernt das Lorbeerblatt.
- Während der 10 Minuten Ruhezeit bereitet ihr die Sahnesuppe zu. Dafür schmelzt ihr die Butter in einem mittelgrossen Topf. Fügt das Mehl hinzu und lasst es für ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Fügt nach und nach die Milch hinzu und rührt währenddessen weiter. Kocht die Sahnesuppe unter Umrühren, bis sie dick ist.
- Gebt der Sahnesuppe zum Schluss die Gemüsemischung und das Wildreis hinzu und mischt es vorsichtig. Je nach Geschmack könnt ihr noch nachwürzen und das Gericht anschliessend warm servieren. Guten Appetit!
Rezept von: gimmesomeoven.com
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