Wenn wir uns für ein Gericht entscheiden müssten, welches wir zu jeder Tageszeit essen könnten, dann wäre dies definitiv: Frisches Gemüse in einer saftigen Tomatensauce mit Kichererbsen. Diese Speise ist nicht nur äusserst gesund, sondern auch so lecker, dass selbst eure Kinder, diese lieben werden!
Wie ihr dieses schmackhafte Rezept ganz einfach nachkochen könnt, erfahrt ihr im folgenden Beitrag.
Zutaten:
- 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Kichererbsen (ihr könnt auch die aus der Dose verwenden)
- 2x je 400 g Dosentomaten
- 2 Teelöffel Tomatensauce
- 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Chili-Gewürz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Das frische, geschnittene Gemüse zusammen mit den Kichererbsen, die zuvor gewaschen wurden, in eine Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend alles gut miteinander vermischen und für 35 Minuten backen.
- Währenddessen die Dosentomaten, die Tomatensauce, den Honig oder Ahornsirup, Chili, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und für 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn das Gemüse mit den Kichererbsen fertig ist, vermengt dies mit der fertigen Tomatensauce und schon könnt ihr dieses leckere Gericht geniessen. Ihr könnt diese Speise noch zusätzlich mit Quinoa servieren.
Guten Appetit!
Recipe by: @deliciouslyella.com
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