Mexikanisches Hühnchen mit Süsskartoffeln und Bohnen

Hühnchen ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittags- oder Abendessen. Hier findet ihr ein Rezept für mexikanisches Hühnchen in Kombination mit Zutaten, die eure Familie begeistern werden. Dieses köstliche Gericht müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Das mexikanische Hühnchen wird mit Honig und Limette kombiniert. Durch das Hinzufügen von schwarzen Bohnen und Gemüse wird das Ganze zu einer saftigen Mahlzeit.

Diese Speise zeichnet sich durch einen perfekten Mix an Gewürzen aus. Jeder Bissen wird euch das Gefühl geben, in einem Restaurant im charmanten Mexiko zu sitzen.

Hier findet ihr alle Zutaten, welche ihr für dieses leckere Gericht braucht. Je nachdem für wie viele Personen ihr kocht, könnt ihr die Menge anpassen.

Zutaten:

1 Süsskartoffel (geschält und gewürfelt)
1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
1 Avocado
Olivenöl
1 Dose schwarze Bohnen
1/2 Tasse gefrorener Mais
2 Hühnerbrüstchen
Limettensaft
Frische Petersilie
Je eine Prise: Chilipulver, gemahlene Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Schneidet die Süsskartoffel in Würfel und bratet sie für ca. 8–10 Minuten im Olivenöl an. Dann gebt ihr die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch unter ständigem Rühren hinzu. Diese lasst ihr andünsten.

Fügt die schwarzen Bohnen und den Mais hinzu. Verwendet dazu gekochten Mais oder kocht diesen zuvor. Würzt das Gemüse je nach eurem Geschmack mit den oben aufgelisteten Gewürzen. Wenn das Gemüse fertig ist, könnt ihr es aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Bratet die geschnittenen Hühnerbrüstchen in derselben Pfanne an. Wenn das Hühnchen fast fertig durchgebraten ist, gebt ihr etwas Honig und den frisch gepressten Limettensaft dazu. Danach fügt ihr das zuvor gegrillte Gemüse, die Avocado-Scheiben sowie die Kirschtomaten zum Hühnchen hinzu. Am Schluss bestreut ihr das Gericht mit etwas Petersilie und gebt ein wenig Limettensaft hinein.

Wenn gewünscht, könnt ihr das Gericht zusammen mit gekochtem braunen Reis servieren. Das Ganze schmeckt auch hervorragend, wenn ihr es mit scharfer mexikanischer Sosse kombiniert. Guten Appetit!

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